Sardinas
Sardinas en hoja de parra por Elias Mamalakis GRECIA 6 personas 40 minutos Elaboración Sumerge las hojas de parra en agua hirviendo con sal, durante 3 o 4 minutos. Enjuágalas rápidamente con agua fría para que las hojas mantengan su color. Coloca las...
Jurel
Jurel encominado y zanahoria por Ángel León ESPAÑA 4 personas 45 minutos Elaboración Jureles Deslomar los jureles, desespinar e introducir en sal gorda durante 8 min. Enjuagar, secar y meter en una bolsa al vacío con un cucharón de adobo (48 h en frío). Adobo En...
Lisa
Lisa un buen sustituto Aunque tengo la mala reputación de ser “un pez de puerto”, la lisa que hay en la pescadería proviene de pesquerías en alta mar. Chelon labrosus u otras especies de mújoles o múgiles (Mugil spp. o Liza spp.) ¿Qué como? Me alimento de algas,...