En Portugal, me llaman bacalhau, y uno de los platos más comunes en todo el país es el bacalao salado. Los portugueses me han preparado de esta manera desde 1497, cuando llegaron por primera vez a Norteamérica. Agregando sal al bacalao, resolvieron el serio problema al que se enfrentaban las expediciones marítimas: la conservación de los alimentos durante los viajes.