Langostino mediterráneo
el rey de los crustáceos
Mi cerebro, estómago, corazón, “hígado” (hepatopáncreas) y gónadas (glándulas reproductoras o sexuales) están localizadas en mi cabeza, también llamada cefalotórax.
Melicertus kerathurus
¿Qué como?
Soy un depredador activo con gran apetito por los moluscos, crustáceos y poliquetos.
¿De dónde vengo?
Principalmente del Mediterráneo, pero también del Atlántico Oriental.
Talla de maduración
12 cm.
¿Qué puedes hacer?
Evita comprarme en época de desove, de junio a octubre. Si me compras congelado, evita comprar productos congelados entre junio y octubre. Evita mi consumo si he sido capturado con arrastre.
IDEAS SOBRE CÓMO COCINAR
Langostinos
a la “kerkenesa”
por Mounir El Aarem