La dorada

una sabrosa elección

Mi nombre hace referencia a la banda dorada que tengo entre los ojos. Comienzo mi vida como macho. Cuando alcanzo 30 cm, me convierto en hembra y puedo poner hasta 80.000 huevos al día durante 4 meses.

Sparus aurata

Gilt-head-sea-bream

icon_fish¿Qué como?

Principalmente crustáceos.

icon_global¿De dónde vengo?

Provengo del Atlántico Nororiental, desde las Islas Británicas a las islas Canarias, el Mediterráneo y el Mar Negro.

icon_left_rightTalla de maduración

Al menos 20 cm.

 

icon_hand_fish_size2

icon_help¿Qué puedes hacer?

Cómprame si soy de origen ecológico o si he sido capturado con palangres o redes fijas. Evita comprarme si he sido capturado con arrastre.

IDEAS SOBRE CÓMO COCINAR

Filetes de dorada

con gambas en crema de colinabo

por Uroš Štefelin

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