El bacalao

orgullo de Portugal

En Portugal, me llaman bacalhau, y uno de los platos más comunes en todo el país es el bacalao salado. Los portugueses me han preparado de esta manera desde 1497, cuando llegaron por primera vez a Norteamérica. Agregando sal al bacalao, resolvieron el serio problema al que se enfrentaban las expediciones marítimas: la conservación de los alimentos durante los viajes.

Gadus morhua

cod

icon_fish¿Qué como?

Como nado con la boca abierta, todo vale, incluso bacalaos jóvenes.

icon_global¿De dónde vengo?

Del Atlántico Norte.

icon_left_rightTalla de maduración

Al menos 100 cm.

 

icon_hand_fish_size2

icon_help¿Qué puedes hacer?

Asegúrate de que tengo la certificación MSC.

IDEAS SOBRE CÓMO COCINAR

Confit de bacalao

con tomates secos y orejones

por Vitor Sobral

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